臺州

從漁人碼頭到煙火市集

五月已經進入臺州最美的季節。在我們行駛過的這條東海黃金海岸線上，臺州是個年輕的城市，位于浙江沿海中部，然而江南翼龍化石卻是在臺州發現的，同時它還是五千多年前新石器時代的下湯文化的發祥地。至今保留著海門老街和紫陽老街等歷史古道。

在抵達臺州之前，會有許多人和我一樣，把這里直接定位成一座煙火氣十足的市井景象，不僅因為它是糧食產地，黃巖蜜桔和玉環文旦的故鄉，還因為《舌尖上的中國》徹底讓人記住了望潮、跳跳魚這些臺州式的小海鮮。

從碼頭，到菜市場，再搬上餐桌，臺州既有海鮮、湖鮮、江鮮，又有山珍，還有四時佳果，是最有口福的城市。而臺州的菜市場更是內容遠大于形式，有著太多叫不出名字的品種。“一年到頭，菜場上都有各種蟹賣，梭子蟹、青蟹、大閘蟹、田蟹、巖頭蟹（三眼蟹）、沙蟹等等，甚至還有棺材蟹——我們這里的人，把沙蟹中的紅鉗頭稱為棺材蟹。”女作家石磊在《最愛清蒸蟹》里調侃道。

臺州人口味喜酸，無醋不動筷。而從早餐到宵夜，夾糕（gie gao）、麥油煎、泡蝦、蛋清羊尾等一系列小吃隨時供上打牙祭。記住，對臺州的小吃斷是不能望文生義的，比如那道“蛋清羊尾”叫羊卻無羊，卻是用蛋清混合豬油、豆沙和麥粉炸出的一道甜食。

當然除了雞蛋麻糍、烏飯麻糍、糟羹等小吃之外，有的是端得上宴會桌的大菜，比如人送外號“東海小白龍”的，是一道臺州家家會做的本地菜肴——紅燒水潺，水潺又名豆腐魚，拿來紅燒，配以小香蔥，佐以香醋，肉質細嫩軟滑。位于臨海的江南榮莊主廚金龍舟為我們重新演繹了這道菜肴。而家燒剝皮魚是另一道能代表臺州特色的“小海鮮”，剝皮魚采用當地特有的剝皮魚，榮莊只使用有著藍色鰭的剝皮魚，因為這種魚比較少，味道也更好，用雪菜和鮮筍，加上韭菜只是簡單的燒制，呈現純純的臺州家常口味，入口很有彈性，簡單的家常做法突出了魚的鮮味。

榮莊集餐飲空間和私人會所于一體。依山傍水，百里林木豐茂，展現了智者樂水，仁者樂山的人文情懷。

地址：臺州臨海市江南大道157號